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饺子皮不耐煮?老厨师教你和面技巧,饺子皮不会破,吃

时间:2020-06-30 01:04 来源:未知   点击:

我是个很喜欢吃饺子的人,感觉怎么吃都不会腻。于我而言,外面卖的饺子根本满足不了我,要么皮太薄,要么馅太少,让我吃得不过瘾。为此,我钻研了很多饺子的做法,我发现饺子馅的做法比较好做,可以按照自己的口味来选择。但是自制饺子皮是个技术活,如果没有掌握好方法,煮出来的饺子很容易破皮,吃起来也没有嚼劲。现在我就把饺子皮的正确做法分享给大家,你们跟我来看看吧。

【自制饺子皮】口感劲道不破皮,又韧又薄又好包,简单易学方法好

【所需原料】五百克中筋面粉,一克盐,两百五十克室温水,适量的面粉

【方法与步骤】

步骤一:先找出一个干净且没有水分的容器,将五百克中筋面粉倒进去。然后把一克盐倒进去,用筷子将它们搅拌均匀。

步骤二:拌匀之后,我们将两百四十克温水倒进去。由于面粉的吸水性不一样,所以水的量需要自己把握。如果把握不好量,我们就先一点一点的加,一边加水的时候一边用筷子搅拌。水的温度不能太高,不然会容易结块。等面粉的状态调成絮状,我们就可以不用搅拌了。

步骤三:现在我们可以把手洗干净,并且擦干水分,用力将面粉揉成面团。手一定要晾干,不然面粉容易粘手。揉面的时间不需要太长,把它揉成团就可以了。面团的状态要偏硬,摸起来和耳垂一样软。如果摸起来粘手,那就是面粉放少了,可以再加一点面粉。揉好之后,我们用保鲜膜把它盖好,放在一旁醒发,时间把握在二十分钟左右。

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